top of page

3 Teknik Roasting Kopi yang Mempengaruhi Aroma Kopi

Roasting kopi merupakan proses pemanggangan atau penyangraian biji kopi untuk menghasilkan aroma dan cita rasa kopi yang khas. Melalui proses ini, biji kopi hijau akan disangrai dengan suhu dan waktu yang tepat untuk mengeluarkan karakteristik uniknya. Varietas biji, lokasi geografis, dan teknik pemanggangan menjadi faktor penentu dalam hasil akhirnya.


Roasting Kopi
Level Roasting Kopi

Selama proses roasting kopi, biji kopi hijau akan mengalami perubahan warna menjadi coklat, menandakan bahwa proses pengembangan rasa telah terjadi. Intensitas warna coklat dapat bervariasi tergantung pada metode pemanggangan yang digunakan, sehingga memberikan keanekaragaman dalam cita rasa kopi yang dihasilkan. Penasaran dengan teknik roasting kopi? Silahkan lanjut baca!



3 Teknik Roasting Kopi


Roasting kopi adalah proses yang sangat penting dalam menentukan cita rasa kopi. Dalam prosesnya, terdapat beberapa tingkatan kematangan yang berbeda. Biji kopi yang masih mentah memiliki rasa yang pahit, oleh karena itu perlu melalui proses pemanggangan hingga menjadi bubuk agar dapat diseduh dan dinikmati.


Roasting kopi adalah proses memasak biji kopi yang bertujuan untuk mengeluarkan air dari biji kopi dengan cara mengeringkannya dan mengembangkannya. Nah berikut 3 teknik roasting kopi yang dapat mempengaruhi aroma kopi:


1. Light Roast


Pada tingkat Light Roast, biji kopi dipanggang pada suhu sekitar 180-205°C akan menghasilkan warna coklat muda dengan kandungan kafein yang tinggi. Pada tingkat roasting ini, kopi akan memiliki kandungan asam yang tinggi dan tidak ada minyak pada biji kopi tersebut karena proses roasting yang tidak terlalu lama.


Tingkatan roasting kopi ini cocok bagi pecinta kopi yang menginginkan cita rasa yang mencolok, yang mana kopi dari hasil light roast memiliki ciri khas seperti citrusy, earthy, dan buttery. Aroma dan rasa khas kopi light roast cenderung memiliki nuansa toasted grain yang ringan, kafein dan keasaman yang mendominasi, serta warna biji kopi yang cenderung ke arah cokelat terang.


2. Medium Roast


Pada tingkat medium roast, biji kopi dipanggang pada suhu sekitar 210°Celcius, ini akan menghasilkan warna cokelat yang lebih gelap daripada pada tingkat light roast. Kopi pada medium roast memiliki kafein yang sedikit lebih rendah dengan rasa, aroma, dan tingkat keasaman yang seimbang.


Proses roasting ini akan menghasilkan biji kopi yang terasa manis serta aroma asap penyangraian sangat tajam. Karena biji kopi mengeluarkan banyak asap membuat warnanya semakin hitam hingga berminyak serta kandungan gula mulai berkarbonasi.


Medium roast adalah tingkat roasting yang paling umum digunakan. Pada tingkat roasting ini proses caramelyzed akan membentuk karakteristik aroma karamel dan rasa manis pada kopi. Selain kafein yang lebih rendah, medium roast menghasilkan kopi dengan beragam rasa yang khas.


3. Dark Roast


Pada tingkat Dark Roast akan menghasilkan warna yang lebih gelap yaitu coklat tua dan kandungan kafein yang lebih rendah dibandingkan dengan tingkat Medium Roast. Pada Dark Roast, biji kopi dipanggang pada suhu 225°Celcius dengan waktu yang cukup lama.


Rasa kopi pada tingkat Dark Roast cenderung kuat dengan sedikit rasa rempah. Ini adalah tingkat roasting kopi yang paling matang, jika melebihi tingkat ini dapat menghasilkan rasa kopi yang tidak enak.



Kopi pada tingkat Dark Roast cenderung pahit yang menutupi karakteristik kopi aslinya. Proses carbonized terjadi pada biji kopi dalam Dark Roast, menghasilkan aroma dan rasa yang umumnya pahit, dengan sedikit nuansa gosong, dan kandungan kafein yang paling sediriki. Dark Roast sangat cocok bagi pecinta kopi yang menyukai cita rasa yang kopi kental.


Bumi Boga Laksmi Supplier Kopi Terbaik


Bagi Anda yang sedang mencari supplier kopi terbaik untuk memenuhi kebutuhan bisnis kopi Anda, bermitra dengan PT Bumi Boga Laksmi (BBL) adalah Keputusan yang tepat. Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam industri kopi, BBL telah terbukti menjadi mitra yang handal dan dapat diandalkan bagi para pelaku bisnis kopi yang mengutamakan kualitas dan konsistensi.


Sebagai supplier kopi yang telah memiliki ISO 22000 Certified Roastery, kami menyediakan beragam produk kopi terbaik yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan bisnis kopi Anda. Kami juga memiliki kemampuan untuk memproduksi sebanyak 17 ton biji kopi sangrai berkualitas setiap harinya, memastikan pasokan yang konsisten dan berkualitas.


Kami menawarkan produk kopi seperti Roasted Coffee Beans Arabica dan Robusta yang dipanggang dengan cermat, Kopi Drip Bag yang praktis. Serta Raw Green Beans untuk Anda yang ingin mengeksplorasi proses sangrai sendiri.


Tak hanya itu, kami juga menawarkan layanan OEM yang memungkinkan Anda untuk memiliki produk kopi sesuai dengan merek Anda sendiri, mulai dari kopi bubuk, 2-in-1, hingga 3-in-1. Selain itu, kami menyediakan biji kopi panggang dalam berbagai profil rasa untuk memenuhi kebutuhan kopi yang unik untuk coffee shop, hotel, dan restoran.


Mulai dari langkah awal dalam memperoleh biji kopi hingga memastikan konsistensi proses sangrai yang menghasilkan produk kopi siap jual. BBL siap hadir untuk memberdayakan bisnis kopi Anda secara menyeluruh.


Kami memahami betul bahwa kunci keberhasilan terletak pada proses yang teliti dan konsisten. Itulah sebabnya kami mengimplementasikan pemahaman mendalam kami dalam menciptakan produk kopi yang unggul, yang tercermin melalui serangkaian proses Quality Control yang bertahap-tahap dan ketat.


Di BBL, kami tidak hanya sekedar memisahkan bahan atau benda asing, tetapi juga memastikan bahwa setiap biji kopi yang kami proses adalah yang berkualitas. Melalui proses sortasi yang cermat, kami memastikan bahwa setiap biji kopi memenuhi standar yang ketat sebelum diproses lebih lanjut.


Kami dapat menjadi mitra yang dapat diandalkan dalam membantu Anda memulai, menciptakan, dan mengembangkan bisnis kopi Anda. Mulai dari menyediakan green coffee beans berkualitas hingga proses roasting yang teliti, kami hadir untuk mendukung setiap langkah dalam pembuatan produk kopi Anda, bahkan hingga tahap pembuatan produk ritel yang siap dijual kepada konsumen.


Dengan pengalaman dan komitmen kami terhadap kualitas, kami siap menjadi mitra terpercaya Anda dalam menjalankan bisnis kopi yang sukses. Silahkan hubungi kami sekarang!

Comments


bottom of page