Kopi Sanger adalah minuman khas Aceh yang menggabungkan kopi hitam, gula, dan susu kental manis. Meskipun secara tampilan mirip dengan kopi susu atau latte, proses pembuatannya memerlukan teknik khusus. Tak semua orang mampu membuat sanger karena takaran kopi, gula, dan susu kental manis haruslah pas.
Proses pembuatannya dimulai dengan menyeduh kopi menggunakan saringan kain berbentuk kerucut, kemudian menambahkan susu kental manis dan sedikit gula sebelum dikocok hingga berbuih. Meskipun telah dicampur dengan susu, aroma kopi tetap dominan, membuat sanger berbeda dari kopi susu biasa. Sanger dapat dinikmati baik dalam keadaan panas maupun dingin.
Baca Juga : Mengenal Kopi Lampung dan Karakteristiknya
Asal Usul dan Filosofi Kopi Sanger
“Sanger” mungkin sudah tidak asing lagi bagi masyarakat, terutama para mahasiswa di Banda Aceh dan Aceh secara umum. Kota ini, yang dikenal dengan julukan “Kota Seribu Kedai Kopi,” telah lama menggambarkan kecintaan warga Banda Aceh terhadap kopi. Sanger, yang merupakan perpaduan unik antara kopi dan susu, disajikan dengan cara khas yang memperkaya cita rasanya.
Diyakini, sanger muncul dari kreativitas para penjual kopi di warung-warung kecil Aceh, yang berusaha menciptakan alternatif kopi susu yang lebih terjangkau. Nama "sanger" sendiri konon berasal dari singkatan “same-same ngerti” dalam bahasa Aceh, yang berarti “sama-sama mengerti.”
Proses pembuatannya menarik dan unik. Kopi bubuk diseduh dengan air panas dalam gelas, kemudian ditambahkan susu kental manis. Yang membedakan sanger dari kopi susu biasa adalah teknik penyajiannya dan takaran susu yang lebih sedikit dibandingkan kopi susu pada umumnya. Campuran kopi dan susu ini kemudian dituangkan bolak-balik antara dua gelas dari ketinggian tertentu, menciptakan tekstur khas dan menghasilkan busa halus di permukaan.
Sanger biasanya disajikan dalam gelas transparan yang memperlihatkan lapisan-lapisan indah dari campuran kopi dan susu, memberikan kenikmatan visual selain rasa yang memanjakan lidah.
Bagi masyarakat Aceh, sanger bukan hanya sekadar minuman, tetapi juga bagian penting dari budaya dan gaya hidup. Kedai-kedai kopi yang menyajikan sanger menjadi tempat favorit untuk berkumpul, berdiskusi, atau menikmati waktu santai. Kini, popularitas sanger telah meluas ke berbagai wilayah di Indonesia, membawa cita rasa khas kopi Aceh ke seluruh penjuru Nusantara.
Baca Juga : Mengenal Kopi Gayo dan Karakteristiknya
Karakteristik dan Cita Rasa Kopi Sanger
Kopi sanger merupakan minuman khas Aceh yang terkenal dengan tiga bahan utamanya, yaitu biji kopi berkualitas khas Gayo, susu kental manis, dan sedikit gula. Meski penampilannya mirip dengan kopi susu, kopi sanger memiliki karakteristik yang membedakannya.
Biji kopi yang digunakan, seringkali jenis Arabica Gayo, memberikan aroma yang kuat namun dengan rasa yang tidak terlalu asam. Keunikan utama kopi sanger terletak pada komposisi susunya yang tidak dominan, sehingga keharuman dan citarasa kopi tetap menonjol.
Proses penyajiannya pun khas, di mana kopi yang sudah disaring terlebih dahulu dicampur dengan susu kental, menggunakan teknik tertentu untuk menghasilkan busa yang menambah keunikan rasa. Oleh karena itu, tidak semua orang dapat membuat kopi sanger yang lezat tanpa pemahaman yang mendalam tentang proporsi bahan yang tepat, termasuk jenis biji kopi dan susu kental manis yang digunakan.
Meski asal-usul namanya belum jelas, kopi sanger telah lama menjadi bagian dari budaya Aceh, dan hampir setiap warung di sana menjualnya dengan harga yang sangat terjangkau.
Cara Membuat Kopi Sanger Aceh di Rumah
Mungkin tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengunjungi Aceh dan menikmati kopi sanger secara langsung. Namun, Anda masih bisa menciptakan kopi sanger khas Aceh di rumah dengan mengikuti langkah-langkah yang akan kami jelaskan.
Biasanya, kopi di warung kopi Aceh diracik menggunakan saringan panjang yang menyerupai kaus kaki. Kopi tersebut dituangkan kembali ke dalam ceret tinggi atau 'ditarik,' sehingga dikenal dengan sebutan kopi tarik atau 'pulled coffee'.
Teknik ini juga populer di Malaysia dan Singapura, di mana campuran susu kental manis dan susu evaporasi sering ditambahkan, metode yang konon terinspirasi dari India. Hal serupa diterapkan oleh barista di warung kopi Aceh.
Namun, jika Anda tidak memiliki ceret tinggi dan saringan kaus kaki, Anda tetap bisa membuat kopi sanger khas Aceh di rumah.
Pilihlah kopi favorit Anda dan ikuti cara meraciknya yang sederhana berikut ini:
Bahan:
• 4 sdm kopi bubuk Aceh • 500 ml air mendidih • 6 sdm susu kental manis putih • 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
Masukkan kopi bubuk ke dalam cangkir besar.
Tuangkan air panas, lalu biarkan selama 3 menit.
Siapkan dua cangkir besar dengan ukuran yang sama. Saring kopi ke dalam salah satu cangkir tersebut.
Tambahkan susu kental manis dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
Pindahkan larutan kopi ke cangkir lainnya yang sudah disiapkan.
Ulangi proses menuangkan larutan kopi ke cangkir semula, dengan gerakan mengangkat tinggi saat menuang. Teknik ini akan menghasilkan buih halus di permukaan kopi.
Lakukan proses ini 2-3 kali, lalu tuangkan kopi ke dalam dua gelas saji.
Sajikan segera untuk dinikmati.
Tips:
Untuk membuat kopi sanger, Anda bisa menggunakan kopi arabika, robusta gayo, atau jenis kopi lainnya sesuai dengan selera. Tingkat kepekatan kopi dan kadar manisnya pun bisa disesuaikan dengan preferensi Anda.
Agar menghasilkan buih halus di permukaan kopi, tuangkan kopi dari wadah satu ke wadah lainnya dengan mengangkat wadah setinggi mungkin saat menuang.
Sebaiknya nikmati kopi sanger saat masih hangat agar cita rasanya lebih maksimal.
Meskipun cara pembuatan kopi sanger di rumah mirip dengan pembuatan kopi susu pada umumnya. Namun, jika Anda ingin menikmati kopi ini dengan sensasi yang lebih autentik, Anda bisa menggunakan teknik saringan kain yaitu dengan cara ditarik mirip membuat teh tarik.
Tertarik untuk memulai bisnis kopi? Anda dapat bekerja sama dengan PT Bumi Boga Laksmi (BBL), yang siap menyediakan berbagai produk kopi yang dirancang khusus sesuai dengan kebutuhan bisnis Anda.
BBL adalah pabrik kopi yang telah memiliki sertifikasi ISO 22000 untuk proses pemanggang kopi. Kami memproduksi hingga 17 ton biji kopi sangrai berkualitas tinggi setiap harinya. Pilihan produk kami meliputi Roasted Coffee Beans Arabika dan Robusta, Raw Green Beans, Kopi Drip Bag. Selain itu, kami juga menawarkan layanan OEM untuk kopi bubuk, kopi 2-in-1, 3-in-1, serta biji kopi panggang yang dikhususkan untuk coffee shop, hotel, dan restoran.
Comentarios