Grind Size Kopi atau ukuran biji kopi yang telah digiling merujuk pada besar kecilnya partikel kopi setelah digiling. Grind Size Kopi memiliki peran penting dalam seni menikmati kopi. Yang menarik, setiap ukuran gilingan memerlukan perlakuan penyeduhan yang berbeda.
Perlu Anda ketahui bahwa Grind Size Kopi juga ada banyak jenisnya. Perbedaan ukuran giling biji kopi ternyata cukup penting karena bisa mempengaruhi rasa hasil seduhan kopi. Mari simak berbagai jenis Grind Size Kopi serta metode penyeduhannya di artikel ini!
Jenis Grind Size Kopi :
1. Extra Coarse (Sangat Kasar)
Jenis Grind Size Kopi ini sangat kasar, mirip dengan bentuk biji merica. Gilingan kasar ini ideal untuk metode seduh cold brew. Berbeda dengan metode lainnya, cold brew dilakukan pada suhu ruang atau lebih rendah dan memerlukan waktu 12-72 jam. Hal ini karena suhu yang rendah membuat tingkat ekstraksi juga rendah, sehingga gilingan biji kopi kasar sangat direkomendasikan
2. Coarse (Kasar)
Grind size coarse sekilas mirip dengan extra coarse, namun grind size coarse memiliki tekstur seperti garam laut jika diperhatikan secara seksama. Gilingan ini ideal untuk metode penyeduhan French press.
3. Medium Coarse (Kasar Sedang)
Biji kopi yang digiling dengan ukuran ini memiliki tekstur yang tidak terlalu kasar namun juga tidak terlalu halus, mirip dengan pasir kasar. Jenis Grind Size Kopi ini paling baik untuk metode seduh Clever Dripper, Chemex, dan Café Solo Brewer.
4. Medium (Sedang)
Ukuran medium adalah pilihan yang paling aman untuk bereksperimen dengan biji kopi. Teksturnya mirip dengan pasir biasa. Gilingan ini cocok untuk metode seduh cone-shaped pour-over, flat bottom, Aeropress dengan waktu penyeduhan lebih dari 3 menit, dan siphon brewer.
5. Medium Fine (Halus Sedang)
Jika Anda lebih suka dengan kopi yang diseduh dengan metode pour over, gilingan medium fine adalah pilihan yang tepat. Tekstur dari jenis Grind Size Kopi ini lebih halus dari pasir, namun tidak sehalus gilingan untuk espresso. Gilingan ini cocok untuk metode pour over dan Aeropress dengan waktu penyeduhan 2-3 menit.
6. Fine (Halus)
Biji kopi yang digiling halus mungkin adalah yang paling sering banyak orang temukan. Jika Anda membeli biji kopi yang sudah digiling, biasanya bentuknya halus seperti ini. Konsistensinya akan lebih halus dari garam meja. Biji kopi dengan gilingan halus cocok untuk mesin espresso dan Aeropress dengan waktu penyeduhan 1-2 menit. Espresso diseduh dengan tekanan tinggi yang memaksa air mengalir melewati tumpukan biji kopi yang telah diratakan. Karena waktu kontaknya sangat singkat, dibutuhkan gilingan halus untuk hasil terbaik.
7. Extra Fine (Sangat Halus)
Ukuran kopi yang sangat halus jarang dipakai. Ini karena diperlukan penggiling kopi khas Turki untuk mencapai konsistensi biji kopi seperti ini. Teksturnya sangat halus, hampir seperti tepung. Ukuran biji kopi yang sangat halus cocok untuk metode seduh Ibrik yaitu teknik khas untuk kopi Turki.
Baca Juga : 9 Teknik Manual Brew Kopi yang Populer
Kenapa Ukuran Giling Biji Kopi Penting?
Dikutip dari CNET, penggilingan biji kopi secara mandiri merupakan tahapan krusial dalam proses pembuatan kopi dari biji. Tiga faktor utama yang berpengaruh signifikan terhadap hasil akhir adalah waktu kontak, tingkat ekstraksi, dan tingkat aliran. Ini pada dasarnya, tingkat ekstraksi gilingan biji kopi akan semakin meningkat seiring dengan meningkatnya lebar permukaan area kopi, biji kopi lebih halus.
Semakin tinggi tingkat ekstraksi, semakin sedikit waktu kontak yang diperlukan. Semakin halus biji kopi yang digiling, akan mengurangi tingkat aliran yang dibutuhkan, namun meningkatkan waktu kontak.
Dengan demikian, jika Anda ingin menyeduh kopi dengan waktu yang pendek, disarankan untuk gilingannya harus semakin halus. Sebaliknya, untuk metode penyeduhan kopi yang direndam selama beberapa menit, waktu kontak akan semakin tingg. Sehingga gilingan kopi harus lebih kasar daripada metode penyeduhan lainnya. Jika waktu kontak terlalu lama atau gilingan terlalu halus, dapat menyebabkan over extraction yang menghasilkan rasa pahit yang terlampau kuat.
Seni Menggiling Kopi
Setelah Anda mengetahui bahwa terdapat setidaknya ada 7 jenis Grind Size Kopi, maka selanjutnya Anda perlu memahami hal dasar tentang menggiling biji kopi.
1. Waktu Ekstraksi
Setiap ukuran gilingan mempengaruhi lamanya proses ekstraksi. Umumnya, gilingan halus menghasilkan ekstraksi yang lebih cepat daripada gilingan kasar. Gilingan kasar membutuhkan waktu ekstraksi antara 4 hingga 8 menit, sementara gilingan halus hanya memerlukan waktu 1 hingga 4 menit.
2. Aliran Air
Jika proses ekstraksi gilingan halus lebih cepat daripada gilingan kasar, maka dalam hal alira air akan berbeda. Pada gilingan halus, aliran air cenderung lebih lambat karena kepadatan permukaannya yang lebih tinggi. Sehingga memerlukan waktu lebih lama bagi air untuk meresap secara menyeluruh.
3. Buliran Bubuk Kopi
Seperti yang sudah kami sebutkan sebelumnya, setiap ukuran gilingan biji kopi memiliki tekstur yang khas. Ada yang memiliki tekstur kasar seperti pasir, sementara yang lainnya sangat halus seperti gula bubuk.
4. Cita Rasa
Jika diamati dengan cermat, rasa kopi sangatlah bervariasi. Bahkan perbedaan kecil dalam proses penyeduhan dapat mengubah rasa kopi secara signifikan, yang juga dipengaruhi oleh ukuran gilingan biji kopi. Hasil akhirnya bisa berupa rasa yang pahit, biasa, atau terlalu pekat.
Demikianlah penjelasan jenis-jenis Grind Size Kopi dan metode penyeduhannya. Jika Anda sedang mencari supplier atau pabrik kopi terpercaya, Anda bisa bermitra dengan PT Bumi Boga Laksmi (BBL).
BBL merupakan pabrik kopi yang sudah mempunyai ISO 22000 Certified Roastery. BBL memiliki kapasitas produksi harian sebesar 17 ton biji kopi sangrai berkualitas tinggi, sehingga mampu memenuhi kebutuhan bisnis kopi Anda dengan baik.
Kami menyediakan berbagai macam produk kopi, mulai dari Roasted Coffee Beans Arabica dan Robusta, hingga dalam bentuk Kopi Drip Bag, serta Raw Green Beans. Selain itu, kami juga menawarkan layanan produk OEM, seperti kopi bubuk 2-in-1 dan 3-in-1, serta biji kopi panggang khusus untuk kebutuhan coffee shop, hotel, dan restoran Anda.
Pemahaman mendalam kami tentang penciptaan produk kopi unggul tercermin melalui penerapan proses Quality Control yang bertahap-tahap serta sangat ketat. Kami menjalankan serangkaian tahapan sortasi untuk secara teliti memisahkan bahan atau benda asing, serta memastikan hanya biji kopi berkualitas tertinggi yang digunakan dalam produk kami.
Dengan bermitra bersama BBL, Anda dapat mengandalkan komitmen kami untuk menyediakan produk berkualitas tinggi dan beragam. Selain itu, dukungan dalam memenuhi kebutuhan produk untuk bisnis kopi Anda. Silahkan hubungi kami untuk info lebih lengkapnya!
Comments