Apa itu Cortado dan Cara membuatnya

Apakah Anda penikmat kopi yang menyukai cita rasa espresso yang kuat namun tetap lembut di lidah? Jika iya, maka Cortado bisa menjadi pilihan favorit baru Anda.

Minuman kopi asal Spanyol ini kini mulai populer di berbagai kedai kopi di Indonesia. Dengan perbandingan yang seimbang antara espresso dan susu, Cortado menghadirkan rasa yang halus namun tetap kaya akan karakter kopi.

Sebagai salah satu varian kopi yang sedang naik daun, Cortado sering dibandingkan dengan flat white atau macchiato karena kemiripan karakteristiknya. Namun, keunikannya terletak pada rasio seimbang yang menyatukan kekuatan rasa kopi dan kelembutan susu tanpa mendominasi satu sama lain. Tak heran jika Cortado mulai sering terlihat di papan menu maupun papan iklan cafe-cafe kekinian di kota besar.

Apa Itu Cortado Kopi?

Cortado adalah jenis kopi yang memadukan espresso dan susu hangat dalam rasio seimbang 1:1. Berbeda dari minuman kopi kekinian yang sering ditambahkan sirup, krim, atau busa tebal, Cortado menyajikan cita rasa murni dari espresso dengan sentuhan lembut susu yang dikukus ringan. Hasilnya adalah minuman berkafein yang tidak hanya kuat, tetapi juga nikmat di lidah.

Nama "Cortado" berasal dari bahasa Spanyol, yaitu kata "cortar" yang berarti "memotong." Filosofi ini menggambarkan bagaimana susu digunakan untuk “memotong” atau mengurangi keasaman dan kekuatan espresso, tanpa benar-benar menghilangkan karakter alaminya.

Cocok bagi pecinta kopi yang ingin menikmati rasa asli espresso tanpa ditutupi pemanis atau tambahan lainnya, Cortado menjadi pilihan ideal untuk orang-orang yang mencari keseimbangan rasa dalam setiap tegukan.

Baca Juga :

• Butterscotch Latte, Resep dan Cara membuatnya

• Mengenal Piccolo Coffee dan Bedanya Dengan Kopi Susu Lain

• Einspanner, Viennese Coffee yang Viral di Cafe Korea

Asal Usul Cortado Kopi

Berbeda dari kebanyakan minuman kopi modern yang berkembang di Amerika atau Italia, Cortado berasal dari Spanyol dan dikenal sebagai minuman espresso klasik dengan sentuhan khas.

Minuman ini dibuat dengan rasio hampir seimbang antara espresso dan susu kukus hangat—biasanya sekitar 2 ons espresso dicampur dengan 2 ons susu yang dikukus ringan tanpa menghasilkan busa. Ciri khas ini membedakan Cortado dari minuman seperti latte, cappuccino, atau macchiato yang menggunakan susu berbusa.

Baca Juga : Perbedaan Kopi Cappucino dan Latte: Yang Mana Pilihanmu?

Dalam tradisi kopi Spanyol, penggunaan susu tanpa busa menciptakan tekstur yang lembut dan halus, sekaligus menetralkan keasaman alami dari espresso.

Inilah alasan mengapa minuman ini disebut "Cortado"—berasal dari kata kerja Spanyol cortar yang berarti “memotong,” merujuk pada peran susu dalam memotong intensitas dan kekuatan rasa espresso, tanpa menghilangkan karakter kopi itu sendiri.

Popularitas Cortado kini telah menyebar ke berbagai penjuru dunia, termasuk Indonesia, berkat keunikannya yang menghadirkan keseimbangan rasa kopi yang kuat namun tidak terlalu asam. Meskipun saat ini muncul berbagai variasi modern dari Cortado, versi tradisionalnya tetap mengusung bahan dan teknik penyajian yang sederhana namun autentik.

Seperti Apa Rasa Cortado Kopi? Ini yang Membuatnya Berbeda

Cortado merupakan minuman kopi klasik yang sederhana namun berkarakter. Secara tradisional, Cortado tidak mengandung pemanis tambahan atau sirup perasa. Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya bahwa minuman ini hanya menggunakan dua bahan utama: espresso dan susu yang dikukus ringan, dengan rasio 1:1.

Perpaduan ini menghasilkan rasa kopi yang seimbang—tidak terlalu pahit, namun tetap mempertahankan kekuatan karakter espresso. Biasanya, Cortado disajikan dalam gelas kaca kecil bernama Gibraltar, yang juga menjadi istilah populer untuk menyebut varian penyajian ini di beberapa cafe Amerika.

Karena Cortado mengutamakan keseimbangan rasa asli, minuman ini tidak menggunakan tambahan seperti sirup karamel, sirup buah, atau rempah-rempah. Namun, variasi tetap ada—terutama dari jenis susu yang digunakan.

Misalnya, Cuban Cortado menyajikan versi manis dengan tambahan susu kental manis di atasnya. Selain itu, barista modern juga sering mengeksplorasi rasa dengan mengganti susu sapi dengan alternatif seperti susu almond, susu kedelai, atau susu gandum untuk menciptakan profil rasa yang berbeda, sekaligus ramah bagi orang-orang yang memiliki intoleransi laktosa.

Cara Membuat Kopi Cortado

Membuat Cortado di rumah sebenarnya cukup mudah, terutama jika Anda memiliki peralatan kopi dasar. Yang Anda butuhkan hanyalah mesin espresso dengan tongkat uap (steam wand). Namun, jika tidak tersedia, milk frother atau alat pengocok susu bisa menjadi alternatif. Pastikan Anda menggunakan biji kopi berkualitas tinggi atau bubuk kopi segar agar menghasilkan rasa espresso yang maksimal.

Secara tradisional, Cortado menggunakan susu sapi, tetapi Anda juga bisa memilih alternatif nabati seperti susu almond, susu kedelai, atau susu oat. Terutama untuk kebutuhan diet atau intoleransi laktosa.

Berikut langkah-langkah membuat Cortado:

1. Siapkan espresso – Masukkan biji kopi ke dalam mesin dan ekstrak dua shot espresso (sekitar 2 ons).

   
   

2. Panaskan susu – Kukus susu menggunakan tongkat uap hingga suhu sekitar 55–65°C (130–150°F). Jika tidak ada tongkat uap, panaskan susu di atas kompor lalu gunakan milk frother untuk membuat tekstur ringan tanpa terlalu banyak busa.

   
   

3. Campurkan espresso dan susu – Tuangkan susu secara perlahan ke dalam gelas berisi espresso. Pastikan rasio espresso dan susu tetap 1:1 agar keseimbangan rasa tetap terjaga.

   
   

Sajikan Cortado dalam gelas kecil seperti Gibraltar glass atau cangkir kopi berukuran sekitar 120–180 ml (4–6 ons). Dengan teknik sederhana ini, Anda bisa menikmati secangkir Cortado ala cafe favorit dari kenyamanan rumah sendiri.

Perbedaan Cortado dengan Jenis Kopi Lain

Cortado sering kali disalah artikan sebagai minuman kopi lain karena tampilannya yang mirip. Jika Anda sedang berada di kedai kopi dan ingin menikmati Cortado, penting untuk mengetahui perbedaannya dengan minuman kopi populer lainnya seperti latte, macchiato, dan flat white. Berikut penjelasannya:

Cortado vs. Latte

Latte adalah kopi khas Italia yang lebih creamy dan memiliki rasa kopi yang lebih ringan dibandingkan Cortado. Meskipun menggunakan jumlah espresso yang sama, latte mengandung lebih banyak susu kukus dan tambahan busa tebal di atasnya. Bahkan, latte sering dihiasi dengan latte art dan tersedia dalam ukuran besar, rata-rata 12 hingga 18 ons. Selain itu, latte sering dipadukan dengan sirup rasa seperti karamel atau vanila untuk menambah variasi rasa.

Sebaliknya, Cortado lebih kecil—sekitar 4 hingga 6 ons—dan tidak memiliki busa tebal di atasnya. Rasanya lebih kuat dan fokus pada keseimbangan antara espresso dan susu tanpa tambahan rasa.

Cortado vs. Macchiato

Perbedaan utama antara Cortado dan macchiato terletak pada jumlah susu. Macchiato adalah espresso yang hanya ditambahkan sedikit susu kukus dan busa tipis di atasnya, sehingga rasa kopinya jauh lebih kuat. Rasio susu pada macchiato sangat kecil, berbeda dengan Cortado yang memiliki rasio 1:1 antara espresso dan susu kukus, menjadikannya lebih halus dan sedikit manis secara alami tanpa tambahan gula.

Cortado vs. Flat White

Flat white juga kerap dibandingkan dengan Cortado, namun keduanya memiliki perbedaan signifikan. Flat white biasanya disajikan dalam cangkir keramik 6 hingga 8 ons dan mengandung 1–2 shot espresso yang dipadukan dengan susu kukus dan lapisan mikrofoam tipis. Busa lembut di atas flat white memungkinkan barista menciptakan latte art.

Sementara itu, Cortado tidak menggunakan microfoam, sehingga teksturnya lebih halus tanpa lapisan busa tebal. Rasa espresso pada Cortado juga terasa lebih dominan dibandingkan flat white yang cenderung lebih creamy karena proporsi susu yang lebih besar.

Itulah ulasan lengkap seputar kopi Cortado—minuman khas yang menyeimbangkan kekuatan espresso dengan kelembutan susu kukus.

Bagi Anda yang terinspirasi untuk memulai bisnis kopi atau sedang mencari produsen kopi yang andal, PT Bumi Boga Laksmi (BBL) siap menjadi mitra terbaik Anda.

Sebagai pabrik kopi bersertifikasi ISO 22000, BBL mampu memproduksi hingga 17 ton biji kopi sangrai setiap hari dan menawarkan berbagai produk berkualitas tinggi. Mulai dari raw green beans, roasted beans Arabica dan Robusta, kopi drip bag. Hingga layanan OEM/maklon seperti kopi bubuk, kopi 2-in-1, 3-in-1, dan biji kopi panggang yang ideal untuk coffee shop, hotel, dan restoran.

Jadikan bisnis kopi Anda semakin unggul dengan dukungan dari penyedia kopi profesional dan terpercaya. Silahkan hubungi kami sekarang untuk info seputar produk kopi yang kami tawarkan!